酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，保健觀念的加強，保健品必將成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費新潮流。未來保健食品的發(fā)展趨勢是天然、有效、衛(wèi)生、方便，而有效的天然保健食品將成為中國消費者的最愛。大多數(shù)的消費者對藥物保健品都采取敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，而對天然養(yǎng)生食品的消費卻情有獨鐘。

代表人類社會發(fā)展方向的兩大朝陽產(chǎn)業(yè)，其中一個就是以生命科學(xué)發(fā)展為基礎(chǔ)的健康產(chǎn)業(yè)。酵素的發(fā)現(xiàn)對人類的貢獻(xiàn)價值,發(fā)現(xiàn)酵素是人類生命科學(xué)領(lǐng)域的重要里程碑。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時代，居民消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅(qū)動著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費品，其”健康”概念越來越受人們關(guān)注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀念的轉(zhuǎn)變。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場規(guī)模從11億元上升到19億元，保持較快增長。

酵素飲料行業(yè)市場競爭格局

區(qū)域市場方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國酵素飲料市場規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場規(guī)模達(dá)到約4.19億元，其次是浙江，市場規(guī)模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規(guī)模都比較可觀。

酵素行業(yè)在我國起步晚，屬于新興行業(yè)，酵素產(chǎn)品本身所具備的投資成本高、發(fā)酵時間長、消費群體特定化等特點導(dǎo)致了目前國內(nèi)酵素產(chǎn)品主要從臺灣、日本等地進(jìn)口，國內(nèi)知名酵素品牌相對較少。當(dāng)前酵素生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、山東、江浙等地，其中絕大部分生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，普遍存在研發(fā)能力弱、生產(chǎn)周期長、產(chǎn)能低下、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平參差不齊等問題，擁有現(xiàn)代發(fā)酵工藝、千噸產(chǎn)能并建有國家級標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工廠的企業(yè)數(shù)量非常少?？傮w而言，目前市場競爭形態(tài)主要為少數(shù)國內(nèi)酵素產(chǎn)品與進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生競爭。國內(nèi)酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，尚未形成市場規(guī)模，隨著行業(yè)發(fā)展?jié)u進(jìn)成熟，酵素市場將走向規(guī)?；?、專業(yè)化、品牌化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好?！八幨惩础蹦壳斑€沒有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴(kuò)大。

統(tǒng)一推出的國內(nèi)首款酵素飲料“輕暢酵主”。從配方來看，該款產(chǎn)品以諾麗果為主要原料，諾麗果主要生長在南太平洋群島，其果實具有富含人體細(xì)胞體細(xì)胞之成份，有強身的效果。從價位來看，產(chǎn)品290ml定價為19.9元，屬于高端產(chǎn)品，除了一些小型便利店，在大型商超很難見到這款產(chǎn)品的蹤影。

酵素近年來在國內(nèi)非常流行，酵素產(chǎn)品大多從日本進(jìn)口，從幾十甚至上百種植物中提取濃縮而成，售價極為昂貴?！敖退亍甭犉饋硭坪跏莻€新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細(xì)胞活動提供動力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)，這些“助攻小能手”們，在人體內(nèi)各司其職，參與不同的化學(xué)反應(yīng)。酵素對人體的作用類似于益生菌，主要是調(diào)節(jié)腸胃，所以對通便美容都有一定的作用，也因此獲得了廣大愛美女性的喜愛。

酵素飲料行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。

酵素飲料市場未來趨勢及發(fā)展方向

酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著保健品整治的深入推進(jìn)，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進(jìn)口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

未來幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進(jìn)，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

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